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Master Eco-Social Design, winter semester 15|16

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Essen ist lecker und gesund

Essen ist geil und giftig

…

Essen verursacht Blähungen

und Überdüngung

Essen wird gefressen

und weggeworfen

…

Essen ist Kultur

Essen ist Technik

Essen ist Geschäft

Essen ist Ernährung

Essen ist Genuss

…

Ein jeder is(s)t anders, doch alles essen wir.

Unsere Arbeit als Designer kann beitragen zu Weisen der Herstellung, des Vertriebs und des Konsums von Essen, das gut ist – für uns und für den Rest der Welt. Hierfür gestalten wir Kommunikationen, Services, Produkte und mehr. Unsere Arbeiten sollen Bewusstsein, Anregungen und Dinge für ein Essen schaffen, dass nicht nur gut schmeckt, sondern auch gut tut – und zwar allen Beteiligten: Bauern, Tieren, Umwelt, Händlern, Handwerkern, Verkäufern, Verbrauchern, …

Doch bevor wir Entwürfe ausscheiden, verleiben uns das Thema ein, genießen und verdauen. Wir werden uns vielfältige Beispiele guter Esskultur im weitesten Sinne ansehen, ExpertInnen einladen, Ausflüge machen und mit kompetenten Partnern zusammen arbeiten.

Vielversprechend erscheinen Mischformen, zwischen Tradition und Aufbruch … Situationen, in denen Konsumenten produzieren, z.B. im eigenen Gemüsegarten oder in Gemeinschaftsgärten; … in Netzwerken, die Vertrieb so organisieren, dass Produzenten und Verbraucher direkt zusammen kommen, wie in den Gruppi di Aquisto Solidale (GAS) oder in der Solidarischen Landwirtschaft (SoLaWi); … in Modellen, die es ermöglichen, dass die Investition in einen Betrieb, z.B. eine Käserei, über Genussscheine von Verbrauchern finanziert wird, die als Zins und Tilgung feinsten Käse von glücklichen Tieren erhalten. Etc.

Das Thema ist facettenreich. Entsprechend umfassend und vielfältig wollen wir es als GestalterInnen angehen. Wir werden zusammen arbeiten mit klein strukturierten Landwirten, Verarbeitern und Handwerkern, mit Bürgerinitiativen, Gemeinschaften, AktivistInnen und Forschern. Mit ihnen werden wir nachhaltige Projekte entwickeln und dafür die notwendige Gestaltungsarbeit bis zum Prototyp umsetzen. Wir denken Produktdesign, Visuelle Kommunikation und Interaktiondesign zusammen, um zu ganzheitlichen Lösungen zu kommen, in denen sich ausgezeichnet designte Produkte und Dienstleistungen, wunderbar gestaltete Veranstaltungen und Kommunikationen sowie erfolgreiche online- und offline-Plattformen die Hand geben.

Wir profitieren bei der Entwicklung vom kontinuierlichen Austausch mit den Lehrenden der Fächergruppe Sciences & Discourse (in diesem Semester: Eco-Social Economics, Sociology, Moderation & Participation). Und wir eigenen uns Techniken und Methoden an, die in der Fächergruppe Skills & Technologies angeboten werden (im Wintersemester: Information Design, Design & Materials, Design & Digital Fabrication).

Die Anfangsphase besteht aus einer intensiven Auseinandersetzung mit dem Thema, das alle Lehrenden der Masters von Ihrer Perspektiven aus beleuchten, angereichert durch Gäste und Exkursionen. Im Zuge dessen entwickeln die Studierenden ihre eigenen Projektideen, die sie dann im Laufe des Semesters in Teams ausarbeiten. Einzelne können sich hierbei auf bestimmte Aufgaben und Techniken fokussieren. Konzeptionell wird jedoch immer übergreifend gedacht und praktisch wird ein produktives Zusammenspiel organisiert (unter Einbeziehung der Methoden aus Moderation & Participation).

Buon Appetito!

“Se non riuscite più a divertirvi, è meglio che lasciate stare”
Carlo Petrini, Co-fondatore di Slow Food

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Food is yummy and healthy

Food is greasy and geil

…

Food causes flatulence

and overfertilization

…

Food is enjoyed

and thrown away

…

Food is culture

Food is technology

Food is business

Food is nutrition

Food is pleasure

…

Everybody eats differently, but we all eat.

As designers we can contribute to good ways to produce, to distribute and to consume food – good for us and for the rest of the world. Therefore, we design communications, services, products and more  – in order to create awareness, inspiration and things for food that does not only taste good, but does good for everyone involved: farmers, animals, the environment, merchants, craftsmen, vendors, consumers, …

But before we excrete our designs, we will incorporate the topic, enjoy and digest it. We will look at a wide variety of examples of good food culture. We will invite experts, do excursions and collaborate with competent partners.

In particular hybrid forms, between traditions and new courses of action …situations, where consumers produce, for example in their own vegetable garden or in community gardens; …in alternative distribution networks, where producers and consumers interact directly, like in Gruppi di Aquisto Solidale (GAS) or in Community Supported Agriculture (CSA); …in models, where consumers fund a producer, so s/he can do necessary investments, for example the modernization of an alpine dairy, which then pays back interest in the form of delicious cheese from happy animals. And much more.

The topic is multifaceted. Accordingly, we try to approach it comprehensively as designers and in diverse ways. We will collaborate with small-scale farmers, food processors and craftsmen, with citizen initiatives, communities, activists and researchers. Together we will co-develop sustainable projects and do the necessary design work – from the first idea to the prototype. We will conceptualize holistic solutions, thinking across design disciplines such as product design, visual communication and interaction design. Our projects can be an beautiful interplay of well-designed products and services with wonderful events and communications, with successful online and offline platforms, et cetera.
We will benefit from the continuous dialog with the teachers of the courses in Sciences & Discourse (in this semester: Eco-Social Economics, Sociology, Moderation & Participation). And we will learn techniques and methods in the courses of the area Skills & Technologies (in the winter semester: Information Design, Design & Materials, Design & Digital Fabrication).

The initial phase is a full immersion in the topic, which all teachers of the Master will explore from their point of view, enriched by guests and excursions. During this phase students will develop ideas for their own projects, which are to be worked out in teams until the end of the semester. Each student can focus on specific tasks and technologies. Each project as a whole follows an overarching concept, and is practically elaborated in a productive cooperation (using the Methods of Moderation & Participation).

Buon Appetito!

“salvaguardia dell’ambiente e per la difesa dei consumatori, il tutto condito con la giusta dose di convivialità, di ben vivere, di godimento e di piacere che l’argomento richiede” scrive Carlo Petrini nel Gambero Rosso nel anno 1986 in un articolo su Arci Gola, precedessore di Slow Food.

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